サカタ ミズナ シャキシャキ サラダ水菜 早生水天
シャキシャキサラダ 水菜 「早生水天」
■一般の方向け情報
早くたくさんとれる早生種
特長
生長が早くてそろいもよく、つくりやすいミズナです。低温期でもよく生長します。栄養分も豊富で、シャキシャキした食感がおいしいので、サラダや鍋物など幅広い料理に利用できます。
栽培環境・土づくり
連作には強い作物ですが、地力の低下は病気、障害の発生につながり、品質低下の原因となります。完熟堆肥やバイオエースなどの有機物を積極的に施して、土づくりを心がけます。1�崚�たり苦土石灰100g、完熟堆肥2kgと有機配合肥料60gを目安として施します。プランターでの栽培も手軽にできます。
タネまき・植えつけ
小〜中株どりでは条間13〜20cmでスジまきし、間引きながら株間4〜8cmにします。大株にする場合はさらに間隔をとります。暑い時期は徒長や病気を抑えるため株間を広くとって風とおしをよくします。1か所3〜5粒まいて、本葉3〜4枚ごろまでに1本に間引きます。タネまき後の水やりにむらがあると発芽がそろわず生育が不ぞろいになります。
管理のポイント
冬は寒さに当たると春にトウ立ちするので、トンネル被覆栽培で保温して生育を促します。追肥は株の生育を見ながら2〜3回行います。
病害虫・生理障害
とくに害虫が問題となる高温期は生育期間が短く、農薬は残留する危険性があります。コナガ、アブラムシなどの害虫は、寒冷紗などによるトンネル被覆栽培で物理的に防ぎます。農薬を使用する際は、ラベルをよく読み、間違いのないようにします。
収穫・保存・利用
高温期でタネまき後30日、草丈30�冂�度から順次収穫します。根部を地中に残すと根こぶ病、萎黄病などの土壌病害の原因となるので、畑から持ち出すよう心がけます。シャキシャキとした歯切れのよさと煮くずれしないのが特長です。京料理には欠かせない野菜です。サラダにもあいます。
■プロの方向け情報
生育スピードが早く、収量性にすぐれる一代交配種
特性
１． 草丈の伸長が早くそろいがよいです。低温期での伸長性、収量性にとくにすぐれ、最も能力を発揮します。
２． 鮮緑色の細葉で、葉軸は純白です。バランス（荷姿）がよく、ＦＧ袋に映えます。分けつ旺盛で葉枚数が多くなっています。小株出荷用に好適です。
圃場
年間５〜６作の連作となります。土づくりがそのまま品質向上につながるので有機質の施用や深耕に十分心がけます。未熟堆肥を施用すると畑で発酵することになり、作物が順調に生育しなくなります。完熟堆肥を施用するか堆肥を施用する前に空いているハウスなどで「バイオ21」を使ったボカシ堆肥をつくり、施用することをおすすめします。播種前に灌水を十分にします。生育後半に灌水すると細根ばかり張ってしまい軟弱にできるので注意します。
施肥
施肥量は10ａ当たり窒素成分量で８�圈▲魯Ε垢任脇韻犬�５�圓鯢現爐箸掘∩肝霧吉遒箸靴泙后�また、高温期は5割減、低温期は5割増施肥したほうがよいです。あわせて微量要素材（ＦＴＥなど）も施用します。
播種
栽培上、収穫作業が最も労力を要するので、収穫作業に合わせた無理のない播種体系をとります。直播栽培の小〜中株どりは、条間13〜20�僉�株間４〜８�僂箸靴泙后�
夏期は若干株間を広げ軟弱徒長を防ぎます。
管理
梅雨期、秋雨期に水分量が多くなると株元が伸長するので、雨よけハウスなどを用い、水分を絞って栽培すると秀品率が向上します。12月まき春どり栽培では抽だいしやすい時期に当たるので、ハウス、トンネル内の温度をなるべく日中で13℃以下にしないようにします。逆に生育初期に冷やし収穫間際に暖めると抽だいを促進させることになりますので注意します。
収穫
高温期で播種後30日程度、草丈28�僂阿蕕い�ら順次収穫します。収穫後は品質が低下するので速やかに子葉・枯葉・根部を除去し袋詰めします。
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